Croquettes de potimarron

Croquettes de potimarron

Ia'orana,

Une envie de croquettes de potimarron m'a permis de tester une nouvelle idée...

A partir d'un écrasé de potimarron, je l'ai mis à la poêle avec 2 jaunes d'oeuf pour donner un côté agglomérant à ma purée.

Réserver les Blancs d'œuf dans une assiette.

J'ai ajouté un peu de fromage et des épices (ici cumin en poudre).

J'ai réalisé des formes géométriques à l'aide de deux cuillères à soupe et je les dispose dans une assiette de fécule de maïs, puis dans les 2 blancs d'œuf.

Faire frire les croquettes dans l'huile bien chaude et surveiller la dorure ! 

A la sortie, j'ai déposé des grains de sel rose parfumé à la framboise et au piment d'Espelette ! ! 

Bon appétit :-P